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屠宰及肉类加工与屠宰和肉制品加工两者都与屠宰和肉类处理有关，但它们的含义存在一些细微的差别。
1、屠宰及肉类加工（代码为135）：这是一个比较广泛的行业分类，涵盖了从动物屠宰到肉类加工成产品的全过程，这包括将动物屠宰后，对肉类进行分割、去骨、切割、包装等一系列处理过程，但不涉及进一步的肉制品加工。
2、屠宰和肉制品加工：这个行业分类涵盖了屠宰过程以及将肉类进一步加工成各种肉制品的过程，除了基本的屠宰和分割过程外，还包括对肉类进行腌制、熏制、发酵等处理，以制作出各种形式的肉制品，如腊肉、香肠、火腿等。
“屠宰及肉类加工”主要涉及基本的屠宰和肉类处理过程，而“屠宰和肉制品加工”则进一步包括了将肉类加工成各种形式的肉制品的过程，在实际应用中，这两个术语可能会根据具体语境和使用的领域有所不同。